2020/9/1

さつまいもときのこのみそ汁  メニュー

黄金だしで作る秋を感じる
   さつま芋ときのこのみそ汁


 まだまだ残暑厳しい毎日が続きますが、秋の食材を使った献立はいかがでしょうか?

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 材料(4人分)
   ・かつお昆布だし・・・・・・・・・・・800cc
   ・さつま芋(1cm幅の輪切り) ・・中1本
   ・人参(いちょう) ・・・・・・・・・・・50g
   ・しめじ(ほぐす) ・・・・・・・・・・・40g
   ・まいたけ(ほぐす)・・・・・・・・・40g
   ・油揚げ(薄切り) ・・・・・・・・・・1/2枚
   ・ねぎ(小口切り ・・・・・・・・・・・20g
   ・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1と2/3

  かつお昆布だしの作り方
   ・水・・・・・・・・・・800cc
   ・昆布・・・・・・・・8g
   ・かつお節・・・・16g

  @ 水に昆布を一晩漬ける。時間がない時は、
       沸騰したお湯の中に昆布を10分入れる。
  A @を中火にかけ、沸騰直前まで温めて、
       かつお節を入れ、火を止める。
  B かつお節が自然に沈んでいくまで待つ。
       (目安3〜5分)その後、ザルでこす。

 作り方
  @ 鍋にかつお昆布だし、さつま芋、人参を入れ火にかける。
     煮立ったらアクを取り、柔らかくなるまで煮る。
  A しめじ、まいたけ、油揚げを加え火を通す。
  B 火を止め、みそを溶き入れる。最後にネギを散らし完成。

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