調理のページ

黄金だしで作る秋を感じる
　　　さつま芋ときのこのみそ汁

　まだまだ残暑厳しい毎日が続きますが、秋の食材を使った献立はいかがでしょうか？

　　　

　材料（４人分）
　　　・かつお昆布だし・・・・・・・・・・・800cc
　　　・さつま芋(1cm幅の輪切り) ・・中1本
　　　・人参（いちょう） ・・・・・・・・・・・50ｇ
　　　・しめじ（ほぐす） ・・・・・・・・・・・40ｇ
　　　・まいたけ（ほぐす）・・・・・・・・・40ｇ
　　　・油揚げ（薄切り） ・・・・・・・・・・1/2枚
　　　・ねぎ（小口切り ・・・・・・・・・・・20ｇ
　　　・みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1と2/3

　　かつお昆布だしの作り方
　　　・水・・・・・・・・・・800cc
　　　・昆布・・・・・・・・8ｇ
　　　・かつお節・・・・16ｇ

　　�@　水に昆布を一晩漬ける。時間がない時は、
　　　　　　　沸騰したお湯の中に昆布を10分入れる。
　　�A　�@を中火にかけ、沸騰直前まで温めて、
　　　　　　　かつお節を入れ、火を止める。
　　�B　かつお節が自然に沈んでいくまで待つ。
　　　　　　　（目安3〜5分）その後、ザルでこす。

　作り方
　　�@　鍋にかつお昆布だし、さつま芋、人参を入れ火にかける。
　　　　　煮立ったらアクを取り、柔らかくなるまで煮る。
　　�A　しめじ、まいたけ、油揚げを加え火を通す。
　　�B　火を止め、みそを溶き入れる。最後にネギを散らし完成。